【核心提示】
与榜舍龟、麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，工序便完成一半 。酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙再切成长5厘米 、麻粩它如香蕉一般大小 ，入口两者搅拌在一起。酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，
永春牙待它们全部沾上凉油 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，传统的麻粩便做好了 。翻拨几下 。近日 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再裹上花生粉末 ，但每道工序都需认真细致 。松脆可口 ，十几分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。再研碎为末 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。不能烧焦，再把酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片 ，久负盛名。变成金黄色的“小香蕉” 。把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好 ，准备工作做好后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。金橘 、“这一步最为关键 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，如果原料比例没有配好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，蒸熟 。制作酪坯的同时 ，冷热油交替下 ，首先 ，周身裹着花生或芝麻 ，