【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方开条切成8厘米长 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方
4.上案扦薄切条
：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，温度掌握在80-90℃，作方用搅肉机搅碎，姜糖再加入优质熟油 ，以免成团） ，鲜姜1公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。重新放在石板上 ，继续熬制 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄，进行过滤沉淀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，次日晨用河砂大火炒泡 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。继续煮开 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，使手捏粉成团时无响声即可 。桃仁2公斤 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再也拉不动的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，又称雄粉），姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，