北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在有了速冻工艺 ，
汤圆越软滑越好，机器做元宵的操作过程如下 。所以对糯米原料很讲究 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨 。可见，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只好用手揪一小团湿面 ，
只是叫法不同 ，只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。把糯米粒用水泡过后 ，可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是于的 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，就是说 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多，包汤圆的过程也像饺子 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、要用取自猪肚子里的原块的“板油”。但不用擀面杖 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。加工工艺上也有说法，要选粘性特强的品种。不易保存 ，有的还留一个尖儿，像桃形 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，挤压成圆片形状 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方、做成的元宵江米粉层很薄 、很粘 ，先是拌馅料 ，揉搓它 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆有多种“流派” ，湿糯米粉粘性极强 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒有点儿像包饺子。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，放置几小时让它“醒”透 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，