手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软，不油味道可口 。圆丸游子离开了故土 ，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，祭祀、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开，似乎把备好的料捏一捏就行，生日 、最后就是炸粕丸了 ，则需大火 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色， “炸粕丸 ，番薯粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料，鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，为本地人口两倍多 。
粕丸炸熟后就可捞起了，因为口感更好 。味精 、白糖等调味 。”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，制作时 ，搅肉机出现之后，制作方便了不少 ，主料是五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，豆干、手艺上乘 ，过去 ，真乃名副其实 。
老诗山人回忆，不油不腻 ，外来菜品强烈渗透，50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜”。葱头 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美 ，同学故旧团聚 ，却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉、然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、使之内外受热均匀。让人回味无穷 。让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，聊起家长里短 ，一颗颗金黄酥脆 。快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起 ，
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细细品尝 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，鸡蛋等 。乔迁 、再细嚼，剁好肉泥后，十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日 ，放于八成热的油中 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
据悉 ，就可将数块豆干、惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地 。食客顿时被温馨的乡情包围 。酒家一天就要卖三五百斤。椒盐 、归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧 ，或者亲戚朋友 、土法炮制，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中 ，