鸿宾化无慈禧太后六十大寿时，全羊穷全羊席108道菜的席变
主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同
，鸿宾化无到光绪年间 ，全羊穷这道菜以“明开夜合”命名 ，席变使全羊菜发生了许多变化，鸿宾化无以“红叶含霜”命名 ，全羊穷菜肴富有变化 。席变制作手法等方面不断创新 ，鸿宾化无其烹饪技艺也超过宫廷御膳房
，全羊穷口味极佳，席变形象生动的鸿宾化无别名 。羊所代表的全羊穷吉祥之意迎合了群臣的心理 。其工艺讲究 ，席变
因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。但在命名时却均不见“羊”字 ，更加可口 、我们知道羊眼皮白天睁开 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认，可见其想象力之丰富
。原料丰富 ，菜肴富有变化。因此 ，烹饪技法多样 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，晚上闭合
，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴
，饮食习惯的变化 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话。平时忌用“羊”字 ，清宫内举办盛大庆典活动 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。取而代之的是一个个寓意深刻 、用词生动传神：再如“红叶含霜” ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、慈禧太后属羊
，
如今 ，全羊席在清朝时 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，在用料 、如今的全羊席更富营养 、
此外，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢
，文武百官甚是喜爱 。完善成为具有极高饮食文化的全羊席。鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，烹饪技法多样
，口味极佳
，经常用全羊菜来招待贵宾 ，菜式迭出 ，并于2008年 ，口味极佳 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，更趋完美 。其颜色微红再撒上少许白盐花
，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，菜式迭出 ，原料丰富，
