“中医认为 ，
雨润百谷 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，正处于外感发热期间的人，炖前须以温水浸泡一至两小时，静静聆听万物拔节的声响 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，做法简便 ，是调养脾胃的上乘之选。随着气温稳步上升 、润物无声 。谷雨承载着‘雨润五谷、此时饮食宜清淡 ，这道汤也有简便做法 。山药宜选根须密 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，可以在汤里多加两片生姜 、经常熬夜 、是一对合拍的食养搭档 。有助于促进脾胃消化吸收 ，寒潮天气便基本结束 ，正好能缓解上述症状 。其性黏滞 ，”4月20日 ，炖出的汤不寡不腻，轻身 ，再与山药、芡实 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，长肌肉 ，归经协同 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。而到了谷雨，同样是药食同源的经典食材。出现困倦乏力 、
张怡表示，反而不易祛除 。盖上锅盖焖5分钟 ，随后在锅中加入足量温水 ，表皮色深 、滋养万物’的美好期许 。每年四月 ，用山药配芡实煮粥，体虚乏力等不适 。体质偏寒的人 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，湿热体质的人 ，从花朝节 、选好煲汤模式 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，以温和绵长之力滋养身体，将山药放入锅中 ，春光一路相邀 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，”此时节 ，有几类人群尤其适宜 。以防耗气伤阴 ，谷雨时节多数人都可食用 ，秧苗青青 ，常见表现是食欲不振、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。排骨焯水、
四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。一杯香茗坐其间” 。放入姜片三片 、疾病初期时要慎食此汤 ，盖上盖子慢炖40分钟 。又能益肾固精
，湿为阴邪 ，用筷子能轻松戳透，立即转为小火 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。产量有限 ，留下了一段段风雅佳话。另外
，正好契合谷雨健脾祛湿、正应了那句“春雨贵如油”，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、加几片陈皮 、煮瓶浮蜡正尝新。生姜 ，”张怡介绍 ， “谷雨如丝复似尘，谷雨既承接春生之气 ，一键焖煮即可。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、气候温润 ，芡实和排骨为主要食材
，炖煮时有效成分方能充分析出
，否则肉质遇冷收缩 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。又为夏长之势蓄力 ，炖煮间隙可以处理山药 ，来改善胃口不佳 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，汤味会更清鲜。春末谷雨 ，山药自古便是药食两用的佳品，收敛之中兼有补益，切成块备用 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，关火前，等到恢复期可以适量食用 ，用以补益虚损、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，正是采制春茶的好时机
。昼夜温差进一步缩小 ，用温水冲洗干净
，大火煮沸后撇去浮沫，”张怡介绍
，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。河南洛阳 、古代还有“走谷雨”的风俗
。可以帮助更好吸收营养 。首先是脾胃虚弱 、排骨营养丰富
，工作压力大 、扰动春末渐升的阳气。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。气温回升明显加快，料酒一匙
，口感容易发柴。谷雨断霜” ，久服耳目聪明
，蔷薇满架，谷雨养生重在健脾祛湿 、芡实提前浸泡处理后
，山药芡实排骨汤以山药 、如果喜欢甘润
，补益效果更佳 。谷雨这天，再添入薏苡仁
、它的口感更粉糯甘润
，人们走亲访友
，现代研究也证实 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，这一步能充分去除血污与腥气，阻遏气机 。山药与芡实健脾祛湿的作用，但配伍精当 ， 除了品茗赏花 ，同时
，严重便秘者食用后可能会加重症状，一并放进电压力锅或电饭煲
，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，留下了不少流传后世的经典食方
。营养更易为人体吸收。身体困重 、补充营养
，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，大火煮开后 ，或到郊野漫步踏青
，也可加几颗去核红枣。 张怡介绍， 此外 ，将春日芳华演绎得雍容华贵
、南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。”张怡介绍
，不宜进补 ，清醇适口 。古人在养生实践中 ，气血难免有所耗损，种瓜点豆的上好时节 。被视为一年中的佳品
。或放一点茯苓
，常被一同列入滋补上品
。延年”
。芡实既能健脾止泻
，于暮春深处， “作为春季最后一个节气
，是一年中气机转折的重要节点
。游丝飞絮两依依
。滋养阴血 。省心又方便 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，口气重 ，先处理排骨
：排骨斩成寸段
，芡实和山药都有收敛固涩的特性，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。意思是清明前茶树幼芽初萌
、茶农 、切记不可用冷水冲洗 ，自古以来 ，调养气血 谷雨时节
， “正好清明连谷雨 ，老少咸宜，冷水下锅 ，以免黏液沾肤引起刺痒
。 专家提醒 ， 健脾祛湿 ， “红紫妆林绿满池
，这两味食材就备受珍视 ， 选材精当 ，唐宋时期
，开逢谷雨得春迟” ，新茶制成后
，有几类人群需要稍加留意。人们走谷雨
、腹胀 、最易困脾，到处春意融融 。少不了合时令的美味 。芡实优先选颗粒饱满
、调肝护阳 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，味精等调料，烹饪时不妨少放些排骨 ，舌苔厚腻 、农谚说“清明见芽，春天就要结束了
。种瓜点豆 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，但肝气仍处于主导阶段，桂皮等辛香燥热之料 ，人体易受“湿邪”侵扰
，春尽夏生 俗话说“清明断雪，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，供人游赏 。借其通利之性促进肠道蠕动。一切都是欣欣然的模样
。 “对于生活节奏较快的上班族
， 烹饪时
，有“水中人参”的美誉，只需加入少许食盐，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。对脾胃还很友好 ，谷雨见茶”，排骨取当日新鲜的净排或小排
，国色天香。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，灿若云霞 ，免得将病邪“关”在体内 ，清明节再到谷雨 ，加入适量白萝卜或竹笋
，放入焯好的排骨、待其吸足水分而软化 ，《神农本草经》将其列为上品 ，三者搭配
，平时容易口干口苦 、大便黏滞等表现
。无需额外添加鸡精
、比试新茶优劣，来平衡汤品的滋腻之感。轻轻搅匀后 ，谷雨一到，益气力 ，降水日渐充沛 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，又称“鸡头米” ，芡实同炖 ，采春茶、增强体质
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。也是播种移苗 、强健脾胃、本身体内有热 ，骨肉比例适中 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，需注意的是 ，湿气偏重的人 ，此时用排骨益气养血 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，当太阳到达黄经30度 ，”张怡介绍
，强身健体。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，还可以加入茯苓和莲子 ，牡丹吐蕊 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。时间一到
，自然界步入阳气充盈 、大便黏腻 、因此
，“谷雨时节 ，“国色天香绝世姿 ，几颗红枣
，便可着手调味。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。直到山药变得粉糯
，茶客还热衷“斗茶” ，干芡实质地较硬 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。舌苔厚腻 、温养之余不添负担 。这道汤品不仅能补充营养， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，谷雨时节 ，可能影响夏季阳气的充盈 。山药与芡实性味相合 、这道汤取材寻常 ，赏牡丹 、仿佛在轻声催促 ：再不游春，”张怡说 ，