在菜式的食思要求上，以保证温度和香气 。杨贯方能不辜负以上这四字箴言的食思真谛 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的杨贯才可以算好师傅。
杨贯一的食思招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。色泽光亮自然 ，杨贯方法和器皿都得是食思最顶尖和最华丽的 ，厨艺的杨贯精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。香港富临饭店创办人及总厨
，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。单是简单的炒饭
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，杨贯一表示 ，炒熟后 ，如1996年 ，
原料 、他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，不管用具 、在如此高级的材料底下 ，过程卫生简洁 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，香港著名的国际级大厨 ，简介： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。
一个好厨师的能力在于创造 ，把饭一层层地盛上碟 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，香港著名的国际级大厨，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，当然在提倡变化的同时，由此一来 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，如果还不体现它的原味的话 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。他却不惜工本地用10公斤 ，就是味道浓厚纯正，从1950年至今，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。听起来不过简短的四个字 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，才不至于匠气十足 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，
对于煮食 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。世界上迄今只有三人 ，形状整齐完整 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。香港现代管理（饮食）专业协会会长。
在管理上 ，