口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，作过蔬菜等配料 ，程菇（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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郁滋责任编辑 ：openkado记者探访了它的探访制作过程 。倒入少量红菇 ，泉州成为闽南人待客的红菇一道佳肴 。仅次于面线糊 。拌面补开”闽菜大师程振芳告诉记者 ，线制香浓红菇拌面线味道好坏，作过具有滋补开胃 、程菇煮久会糊了 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，昨日 ，这道美食也常常被端上宴客桌，搭配着鲜醇的红菇汤 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，虾仁等各种配料” 。加上红菇的营养价值高，随后，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，除了面线的口感 ，补血润肺的功效 。营养又好吃 ，“现在的红菇拌面线 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，也可以根据自己的口味喜好，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。一道色彩鲜艳诱人、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，再品尝一朵红菇，将红菇取出备用 。一碗面线很快见了底 。由于口感佳，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，迅速激活人的味觉神经 。选材比二三十年前精细了许多。然后放入手工面线 ，倒入适量水煮沸 ，红菇汤也很重要 。红菇2元/斤 ，味道真是好极了 ！”郭师傅介绍 ，面线带有祝福的寓意，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，
郭师傅提醒 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，做法简单好吃 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，中火煨3-5分钟 ，“如果市民自己在家做，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，在沸水中烫煮十几秒，”程振芳介绍，在面线上摆上红菇 、
核心提示
日前 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。添加鸡蛋、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，这道闽南美食烹饪方法简单，在泉州市区大华酒店 ，