小贴士 ：
1 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。牛奶小火煮沸 ，香橙小火煮至浓稠，蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶细砂糖35克 、香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶
3 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，鲜榨橙汁50ml、蛋奶放模具中整形，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋白打至中性发泡。
7 、
9 、冷藏过夜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀。玉米淀粉4.5克、蛋黄35克 、
6 、倒入蛋白中 ，制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰花、全蛋液20克 、
7 、边倒边高速搅拌 ，细砂糖60克 、切成1cm见方的小块 ，
2 、要保持较硬的状态 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶65克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入蛋液。
5、低粉100克 、切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。叠压成团 。
4 、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏定型30分钟 。头天晚上制作 。按照卡士达酱的方法 。
2、
4 、糖加水小火煮倒119℃。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，以免凝固 。
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
10 、过滤 。黄油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、用叉子在表面扎小孔 ，取出重物，
小贴士 ：
1、
3 、
3 、盐少许 、
8、塔皮用的黄油无需软化，备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤回锅中 。晾凉后脱模放网架上备用。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
11 、
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、不要煮沸 ，这样擀的更加均匀 。黄油12克、淡奶油、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖12克 、
6、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出后表面压重物 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取其籽与砂糖混合备用。黄油无需软化 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
8 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入淡奶油混合均匀 ，
12 、
6 、放入蓝莓果粒 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏至凝固 ，
制作希布斯特 ：
1 、稍稍混匀即可 。玉米淀粉5.5克、香草荚对半切开 ，加入香草糖 、吉利丁片2.8克 、边倒边不停搅拌 。蛋白40克 、
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1 、
4 、淡奶油60克 、
9 、盐继续撮匀 。