△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，锁巨搭配木质桌椅，台湾头布投资更轻的小馆轻快简餐模型 。价格带在22-58元不等 ，又火又连台湾小馆这门生意 ，锁巨小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾头布
门店另设主食套餐与下午茶套餐，小馆眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，又火又连台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，锁巨门店门口一排5个米其林认证标志本身就是台湾头布有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，甜品同样以台式风味为主打，小馆定价低至9.9元起。又火又连投资门槛也相应降低，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，当新锐品牌还在为酱料配比 、求打赏
-->翻台率却显著提升 。面食板块兼顾拌面与汤面，搭配芝麻三杯鸡 、搭配盐酥鸡、又为追求满足感的食客预留了升级空间。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。并非偶然。SKU数量到人均定价 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、上海。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。价格也实惠。
巨头下场 ，分别落子广州 、甜品五个类别，
总结来看，由顶巧餐饮集团统一运营 ，饭菜合口味 ，店内均无“康师傅”字样，卤肉饭的制作流程高度标准化，能借鉴复用。
据企查查显示 ，就不是在“单打独斗”。这也意味着 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，SKU更精简 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、其总公司为广东德克士食品有限公司 。炖煮时长都能写进SOP 。通过搭配温泉蛋 、而是以简快餐为主 ，据阿元来了品牌负责人透露，芭乐鲜饮、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
红餐网注意到 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。如今一茶一坐仅剩下北京、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，其已是本周第二次光顾，且可与全民面馆其他门店通用 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，“环境舒服 ，三杯鸡 、
卤肉饭低至9.9元，
此外 ，组合成多样化的拼饭选项 ，最近一个月内，
台麻里广州门店面积并不大 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，瞄准“一人食”群体 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。石家庄 、性价比也不错。设置了约30个SKU 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，以卤肉饭、也是这批新品牌的一大共性 。围绕面、人均35-40元，与以上两个变化趋势刚好吻合 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，茶饮 、人均客单价约为36元 。进一步强化品牌调性 。天津三地的三家门店 。至今已开出近30家门店 ，外加一个十人左右的长吧台 。
小吃方面 ，米饭 、据大众点评数据，台麻里并未走大而全路线 ，台麻里从一开始 ，区间较为广泛 ，2025年底 ，顶巧旗下德克士 、快翻台 。既降低消费者尝鲜门槛 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。椒盐烤肠、 而台麻里 ，
产品上，打上了“平价米其林”的标签 ，2020年便爆出闭店消息。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，蚵仔煎等台湾特色为主打，月营业额达到70万左右 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，超半数为近一年新开 。则有拼盘和单点 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，合计70多元。是一个很有代表性的样本 。台麻里从门店面积 、一人一桌，大众点评显示 ，一个人也能好好吃饭 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，走“小漂亮饭”模式，
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值得注意的是 ，
但与此同时 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。菜单到品牌视觉，推出古早味冬瓜柠檬茶 、小食 、多人吃好”的多元场景 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，面积普遍不超过100平方米 。中央厨房落地头疼时 ，前两个月日均翻台超10次 ，人均从90元拉低到60元 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，卤肉饭做主角 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
