3、麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工八角2个 、序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零口感不好 ，
卤制：
卤制鸭头的时候，大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、而且还要有点嚼劲 ，
8 、老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐，
6 、盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的浮沫。我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，桂片1段 、草果 、丁香3个 、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒20粒 、肉蔻1粒 、小茴香 、
9 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，转小火焖煮1小时 ，调料备好 。肉蔻 、能去除鸭腥味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。甘草5片 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果 、放入干辣椒 、略煮一会 ，生抽2-3汤匙、甘草 、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、
4 、然后捞出风干水分即可。盖上锅盖 ，花椒粉4汤匙 、姜片10片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、香叶、草果1个 、花椒20粒、豆蔻4粒、鸭头和广东米酒，花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
2、
5 、
7 、干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈片 、麻椒 、小茴香1把 、糖1-2汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、八角 、扔入卤汤中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片、