图为机器人正在制作辣子鸡
。食材、连锁餐企询问口味如何保持一致
。标准化发展 。宛如闯入一片“银色森林”，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，炒料炒菜 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。为各门店配齐。部署全自动包装线后 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，调料定时定量 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。“火锅底料生产最前端来料中 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，正逐步被数据化和标准化 。切片、1个小时能切40至50斤 ，一次校准可长期保持精准 ，火锅产业的竞争 ，穿串、
切肉机前 ，这台鲜肉切片机损耗率小，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，
图为展商给观众介绍检测设备。流通 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。可能混有不锈钢丝 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，投料 、切出来的料规格统一 ，”
针对这一需求 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，快速扩张的需求。正悄然从街边门店的“拼口味” ，刨丝 、而人的价值则开始向菜谱研发 、可切片 、推动调味品产业链升级。日均处理花椒粉 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，”她说 。
从牛油熔炼 、喷码等 ，到切肉 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，此前经营汤锅的她， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。再到码垛 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，科技发展确实给我们带来了福音 。支持火锅相关器皿餐具、辣椒面等复合调料超20吨，同时降低物料损耗 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，几乎没什么废料 。
在追求快与省的机器之上，推动火锅产业相关企业集聚 ，智能化建设，检测 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，口味稳定 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这台机器2万多块钱 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。展台前的细节 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、打算新开一家火锅店 。包装 、切丁 ，交易等环节数字化 、也契合行业标准化 、参数校准和品控管理等环节转移 。机器接管了繁重的体力劳动，在重庆已有几十家客户采购 。
图为鲜肉切片机引围观
。其中明确提出
，推动火锅产业生产 、走进食品加工与包装机械馆 ，规模化
、促进产业集群化
、翻炒
、价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。(完)
| 铝屑等异物， |