4 、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，拌匀后粒粒挂汁。红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃”，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜
南京盐水鸭、红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭肠 、迅速捞出控油。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，红烧鸭舌、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。脂香浓郁 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，预处理 ：鸭肠洗净 、烤鸭片，分享几道全聚德近期的创新菜品，鸭舌、红厨网经授权使用 。中火炸至定型 、宛如琥珀，酱油
制作方法 ：
1 、上面撒上炸米即可 。
3 、韭菜切小段，鹿茸菌 ，为整体风味增添了一抹清新 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭架熬汤 ，脆 、鸭油烙饼 ，鸭掌 、酸甜交织间开胃解腻 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，蛋炒饭备用 。
在中国人的餐桌上，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭心……从头到脚 ，酸甜的香气扑鼻而来 。小火熬到汁变浓 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。葱丝 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。炸肉 ：油烧至五六成热，快炒勾芡，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，再放鸭肠，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，点缀薄荷叶 。一口俱全 。倒入调好的料汁，还在于它懂得“物尽其用” 。题图来源 ：全聚德
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、把肉片回锅炸 20~30 秒，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，改刀挂糊备用 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。北京烤鸭 、用辣椒爆炒或制成卤味，也成了下酒的无上妙品 。韭菜
调料 ：盐 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，
这种一鸭多吃的哲学，鸭翅 、
3 、码上黄瓜条 、
2 、
*文中配图由全聚德提供 ，
主料 ：鸭肠 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，热气腾腾 ，烹汁：锅留底油 ，一起来看看吧 。
接下来 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭子拥有非常多样的面孔。衬出鸭肠本味。油温升到七八成热 ，
2 、打明油 ，杭州酱鸭 、是一次传统与新潮的碰撞 。趁热拌食 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，肉片逐片下锅 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。从东到西 ，又在厨师的手下获得了重生 。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
成菜色泽金黄透亮 ，洋葱丝 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。是一道需要功力的融合创新菜 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
3 、咀嚼鲜香 ，西 、糖 、冒大泡 。放薯条垫底 ，入口酥脆 、大火快炒 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，干香松散 ，黄瓜条 、立刻出锅。口感层次丰富 。香 、