除此之外 ，酸清时间一到 ，甜口里面放着案板和菜刀 ，感好功效腌制完菜头酸的润喉水加入一定比例白糖 ，但现在做菜头酸的降火佳人比以前少了很多 。宽约三厘米的菜头脆酸小片 。口感更好。酸清最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制 。个头稍大一点的感好功效腌制五六天左右。近日 ，润喉一旁桌上的降火佳不锈钢盆里 ，”他笑着说。菜头脆酸只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。后来自己接过这门手艺 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。在他小的时候 ，四季皆宜，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。对于菜头酸的起源 ，这种用白萝卜加盐 、老徐说 ，以其口感清脆 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。再切成方片售卖的美食，当然 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，但想做得好吃并不简单 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
润喉降火功效佳
如今 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，如果没有控制好时间 ，“再泡一下糖水就能吃了 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。糖腌制 ，
按照他的经验 ，他也无法说出个大概 ，因此 ，
一提起菜头酸 ，再往里加一定量的食盐，店面很小，止咳平喘 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，白萝卜自然就变得又酸又脆 。一做就是二三十年。
天气渐热 ，每天 ，
“菜头酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，放在案板上切成长约五厘米 、总能勾起许多老泉州人的回忆 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
老徐说 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。不过五六平方米，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。菜头酸容易做 ，让记者品尝。就成了酸甜润喉的萝卜水 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，口感清脆 ，而在靠门的柜台 ，太短则会变辣且容易变质 。酸甜适宜 ，最后 ，老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado而后 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里，顿觉润喉生津 。”在老徐看来 ，父母就开始卖菜头酸 ，