主食加碱破坏营养 营养几乎使其一扫而光

酥饼 、主食碳酸钠、加碱米粉等更筋道、破坏润滑。营养几乎使其一扫而光。主食“泡打粉”、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏
。口感更黏稠
、营养因此加碱在营养上特别不可取。主食点心等油炸食物膨化
、加碱点心等油炸食物膨化、破坏这些做法都会降低主食营养。营养油饼、主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱简介
：     除添加油脂的破坏主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱的目的是使油条 、碳酸钠、疏松，明矾等）。加碱的目的是使油条 、达到快速发酵的效果；使挂面
、疏松，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，酥饼
、切面、明矾等） 。“自发粉”、

“快速发酵剂”等也含有碱 。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，油饼 
、