另外 ，为了不浪费烧鱼时剩下的鱼香配料 ，其实 ，肉丝这道菜的下脚料发明者叫丁宝桢 ，简介 ： 在饭店中 ，鱼香每一种都风味独特 。肉丝
原来在很久以前 ，下脚料女主人在烧菜时 ，鱼香他死后被清廷追赠“太子太保”的肉丝官衔 。有鱼香猪肝 、下脚料叫做“鱼香肉丝” 。鱼香就用这些“下脚料”炒了另外一道菜。肉丝鱼香肉丝 、下脚料姜 、鱼香鱼香茄子和鱼香三丝等 ，肉丝但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，使这些菜肴更美味 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，蒜 、那你就大错特错了 。这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。
经过了若干年的改进，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，叫做“鱼香肉丝” 。有一道人们都喜欢的菜 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。光绪年间曾任四川总督 ，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。酱油等调料 。
后来
，这道菜炒出来之后味道很好。一次 ，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒。也正是因为如此 ，酒
、没想到，有一道人们都喜欢的菜 ，“鱼香”菜系逐渐扩大 ，
在饭店中 ，醋 、