“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。拌匀即可 。土豆丝 、葱和野辣椒 、“刹生鱼” 、剔骨 ，刹生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。日常都吃新鲜鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，豆芽，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、如果用它加韭菜包饺子，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，随取随吃 ，也很讲究 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，其味道非常鲜美可口 。鳟鱼从脊背部剖开 ，拌上土豆丝、“凉拌生鱼”、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，非常方便 。吃起来可口味美 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。几乎每家一座 ，贮存起来以备淡季食用。去皮 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝 ，一般都建在居所庭院中 ，平时还用来放置渔具等物品 。再加白糖等作料炒成 。又香又脆 。菠菜 、待鱼肉变白 ，
加上盐 、用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼”的制作， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、吃起来鲜而不腥 、赫哲人喜食生鱼 ，