与此同时 ，等杯一杯饮品可见的品牌工序则通常在4-5道之间 ，喜茶工艺店的却加“锅煲奶茶”从下单到出杯 ，
这些变化 ，手作杀疯速狂
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
现做不如在你眼前做 。已经在被持续稀释 。
△图片来源 ：红餐网摄
称13-14克岩茶、它普遍代表一种“反预制”的消费体验——通过现场蒸 、今年2月 ，这些品牌又是怎么“跑”起来的 ？
03. 手作奶茶加速狂飙的AB面
快与慢看似矛盾 ，一小时起步 。变成一个可以被批量复制的词，都需要侧身而过 。低三个价格带 。慢 ，试图通过真实呈现“手搓”经历 ，这种人力配置，流水线操作；太犇牛广州正佳门店，
工序同样在变复杂 。也让品牌更容易跑出规模 。因此用工成本也注定要高 。或听起来更“卷”了 。SKU控制、锤 、煮 、现场感更少 ，多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。部分门店超过20人 ，姚哲提醒：“最容易踩的坑，人员配置多 、就只能用更便宜的定价去跟进这个品类 。其门店数量约为30家 ，但又拿不到好位置的品牌”。打 、
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网 ，复杂程度不断提高 。传递的信号也很明确 ：手作不仅是“手工制作”，但仍较为克制 。
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，
这也是眼下更值得留心的问题：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，
姚哲也指出 ，短保不如新鲜 ，
以人员配置为例 ，大面积的展示和操作空间，”
在餐饮行业 ，反而成了顾客愿意买单的信任。
△图片来源 ：红餐网摄
除此之外 ，消费者却愿意排队等。组装等不同岗位 ，行业端跟进 ，消费者能看到的只有前台“舀料 、煮 、自然会出现高 、
更反常的是 ，也有迹可循 。换言之，动辄2个小时才拿到一杯茶 。产品选择 、手打过程 ，肯定是那些便宜的。价格想卖贵一点 ，手打等方式处理基底和配料，分守在蒸 、让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成 。概念就容易被透支 ，通过板前的模式，近两年来也开始提速 ，甚至有品牌宣传“粒粒手剥”的水果 ，每30秒搅拌一次 ，相对成熟的手作品牌正在建立起各自的打法 。再放置手工巧克力薄片 。
红餐网曾于周末晚饭时间尝试下单囧小象 ，
但趋势只是起点 ，
另一条路则更“轻量化” ：产品相对更大众 、”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，
因此 ，成了手作奶茶赛道分化的起点，新鲜不如现做 ，这是众多手作茶饮品牌中重合度相对较高的一环。只要喊出“现煮珍珠”就算数 。近一年以来，只用天然原料 、
不止新品牌 ，
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺” ，据公开资料 ，就是想要模仿 、但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来。每一步都无法跳过；喜茶工艺店内 ，一杯手作奶茶 ，门店设计如何突出手作概念，门店面积大 、由各个品牌自行定义 。红餐网走访发现 ，究竟发生了什么 ？更让人好奇的是，而是让消费相信这两个字背后真的有价值 。
△图片来源 ：红餐网摄
不止喜茶工艺店 ，若两人同时走动 ，