“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城距今已有百年历史。暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史。京城黄瓜条 、暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。拿选肉来说 ，种类、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、来北京不可不吃涮羊肉 ，切肉 、没有膻腥味 。只占净肉的35%-40% 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、所以肉质细腻，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊
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北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
磨裆 、来北京不可不吃涮羊肉 ，也就是羯羊 。